4 Lenguados de 400 gr cada uno
100 gr almendras fileteadas y crudas
1 1/2 dl de nata liquida
2 dl de fumet de pescado
12 gambas
1 copa coñac

4 Lenguados de 400 gr cada uno
100 gr almendras fileteadas y crudas
1 1/2 dl de nata liquida
2 dl de fumet de pescado
12 gambas
1 copa coñac
2 dl de aceite de oliva
20 gr harina
sal
ELABORACION
Tostar  en horno caliente 50 gr de almendras  fileteadas hasta que tomen color, unos minutos .Una vez frias triturarlas en un molinillo de cafe.
Los  50 gr restantes freirlos en una sarten con aceite hasta que adquieran un color beige.Salar los lenguados enharinarlos, yfreirlos en la sarten con el  aceite en el que se han frito las almendras y reservarlos
Quitar el aceite de la sarten aprovechando la sustancia que quede en ella,espolvorear una pizca de harina, verter el coñac y flamear .Una vez apagadas las llamas,incorporar la nata liquida el caldo de pescado las almendras molidas y las gambas peladas. Dejar reducir unos minutos.
Depositar un lenguado en cada plato .Napar con la salsa .Adornar con las almendras laminadas

2 dl de aceite de oliva
20 gr harina
sal
ELABORACION
Tostar  en horno caliente 50 gr de almendras  fileteadas hasta que tomen color, unos minutos .Una vez frias triturarlas en un molinillo de cafe.
Los  50 gr restantes freirlos en una sarten con aceite hasta que adquieran un color beige.Salar los lenguados enharinarlos, yfreirlos en la sarten con el  aceite en el que se han frito las almendras y reservarlos
Quitar el aceite de la sarten aprovechando la sustancia que quede en ella,espolvorear una pizca de harina, verter el coñac y flamear .Una vez apagadas las llamas,incorporar la nata liquida el caldo de pescado las almendras molidas y las gambas peladas. Dejar reducir unos minutos.
Depositar un lenguado en cada plato .Napar con la salsa .Adornar con las almendras laminadas